Urla'nın Yarım Asırlık Esnaf Lokantası

“Babamızdan ne gördüysek aynı usulle geleneksel ev yemeklerini yaşatmaya devam
ediyoruz. İyi bir usta olmanın ancak iyi bir usta yetiştirmekle mümkün olduğu bilinciyle, bildiklerimi
çalışanlarıma sevgiyle öğretmeye gayret ediyorum. Babam hep kendi yemediğini başkalarına yedirme
derdi. Biz o düsturla bugünlere geldik” diyerek özetliyor başarısının sırrını mütevazi bir şekilde İsmet
Gecikmiş. Yarım Asır’a yaklaşırken her gün yemekleri kendi pişiriyor İsmet Usta, ilk günkü hevesle.

Sabah 06.00’da çorba servisiyle güne başlayan Şafak Lokantası’nın Kelle Paça Çorbası çok meşhur.
Gün boyunca birbirinden lezzetli 30 çeşit yemek sunuluyor lezzet müdavimlerine. Kullandıkları
etleri özel olarak seçiyor. Sebzeleri ve meyveleri Urla’nın yerli üreticisinden alıyor.

Yemekler Kara Fırında Pişiyor

Şafak Lokantası'nda yıl boyu konuklara sunulan yemek çeşidi 500'ü buluyor. Elbette her şey
mevsiminde. Ancak yemeklerin lezzetine lezzet katan özellik lokantanın yanındaki kara fırında
pişiriliyor olması. İsmet Usta yıllardır geleneksel bir pişirme yöntemini de böylelikle yaşatmış oluyor.

Elbasan Tava'yı Ege'ye biz tanıttık diyor İsmet Usta gururla. Şafak Lokantası'nda her zaman
bulabileceğiniz onlarca çeşit yemeğin yanı sıra, mevsiminde oğlak dolmasını ve kaburga dolmasını
kaçırmamanızı tavsiye ediyoruz. Üstelik İsmet Usta sipariş üzerine davetler için de hazırlayabiliyor
oğlak dolmasını ve kaburga dolmasını. Şevketi bostanı ister kuzu etli olarak ister zeytinyağlı her
zaman bulabiliyorsunuz. Tarçınla pişen çömlek kebabı ve kuzu ciğer dolması da Şafak Lokantasına
özgü lezzetler arasında yer alıyor.