TARİHİ LEZZETLER 135 yıldır Helvanın adı Beşe Helva
1800’lü yılların başında Manisa’da büyük büyük dede Hacı Ahmet Efendi helva üretimine başlıyor. Ardından oğlu devam ettiriyor. Sonra onun oğlu Ziya Ahmet Manisalı işi devralıyor. Büyük Manisa yangınından sonra Ziya Ahmet Manisalı Zonguldak, Adana ve Manisa’daki fabrikaları İzmir’e topluyor.
11 Temmuz 2020 - 16:38 - Güncelleme: 25 Eylül 2020 - 00:45
1950’lere kadar bu şekilde devam ediyor. Ziya Ahmet Manisalı vefat edince şirket çocukları Suat, Altan ve Mesude Manisalı’ya kalıyor. Suat Manisalı çok erken yaşta vefat ediyor. Altan ve Mesude arasındaki anlaşmazlık nedeniyle şirketler ayrılıyor. Altan Manisalı kendi adıyla üretimi sürdürür. Mesude Manisalı Ömer Beşe ile evlenince marka Ziya Ahmet Manisalı ve Evlatları Ortağı Ömer Beşe ünvanıyla çalışmaya devam eder. Zaman içinde değişimlerle sonunda Ömer Beşe Gıda Sanayi olur. 2000’lerin başından itibaren ise Beşe Gıda Sanayi adını alır. 1950’lerde Montrö’de Şair Eşref Bulvarı’nda fabrikayı kurulur. Üretim 1996’ya kadar orada devam eder. 1996’da AOSB kurulunca oradaki yeni fabrikaya geçerler. Bu fabrika ile Balkanların en iyi fabrika ödülünü layık görülür. Günde 30 ton üretim kapasitesine ulaşılır. 1991’de EBSO düzenlediği başarılı sanayiciler ödül töreninde dönemin Başbakanı Süleyman Demirel’in elinden Ege Bölgesi’nde
Sanayide 100. Yıl ödülünü alır. 2010 yıllında ailevi nedenlerle helvacılığa bir süre ara verilir.
Eski Usul Yeni Nesil Helvalar
2017 yılında geleneksel Türk lezzeti helvayı hem yenilikçi hem de köklerine bağlı kalarak helva severlerle bir araya getirmeyi amaçlayan firma, beşinci kuşak temsilcilerinden Efe Beşe, Melisa Beşe ve anne Ayla Yıldız öncülüğünde yola çıkarlar. 5.Kuşak Efe Beşe, “Bütün ekibimizi yeniden bir araya getirdik. Dedemin ustalarını buldum. Hepsi, vefa borcudur deyip bizi kırmadılar ve geldiler. Kemeraltı’ndaki perakende mağazamızı yeniledik. Markaya yeni bir bakış açısı getirmeyi hedefledik. Ailecek fabrikayı açmadan önce şunu düşündük; bizim diğerlerinden farkımız olmalı, bu işe yeni nesil bir bakış açıcı getirmeliyiz, diğerlerinin baktığından farklı yaklaşmalıyız diye düşündük. Helva geleneksel bir tatlı. Unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Biz bunu yeni nesile nasıl sevdiririz, nasıl yediririz konusuna kafa yorduk. Bunu gerek marka iletişimiyle gerek yeni ürün gamıyla ele aldık ve bu şekilde markayı canlandırmayı hedefledik ve başardık. Şimdi de hedeflerimize ulaşmak için çalışıyoruz”dedi.
Dünyada bir ilk “Beşe Pasta Helva”
Anne Ayla Yıldız’a ait olan pasta helva fikri, helvacılığa yepyeni bir bakış açısı kazandırdı. Helvanın geleneksel bir lezzet olduğunu söyleyen Yıldız; “Butik pasta yapmayı çok seviyordum ve pasta ile helvayı birleştirdim. Bu geleneksel lezzet günümüzde sürekli unutuluyor. Her geçen gün popüleritesini kaybediyor. Biz yola yeni nesle helvayı tanıtma fikri ile yola çıktık. Yeni nesil helvayı sevmiyor, hatta tatmıyor bile ama biz pasta helvalarımız ile onlara bu lezzeti sevdirmeyi hedefliyoruz. Pasta helvanın birçok çeşidi mevcut; tarçınlı, güllü, kahveli, karamelli, Antep fıstıklı, damla sakızlı. Bu çeşitlilik artarak devam edecek” diye konuştu.
Pasta Helvalar umduğumuzdan daha büyük ilgi gördü.
Aslında pasta helvaları çıkarırken bu kadar ilgi göreceğini tahmin etmiyorduk. İnsanlar çok sevdi. Üretim planımızda pasta helvalarla normal helvalar başa baş gidiyor. Pasta helva çok aranan bir ürün oldu. İzmir genelinde 500 noktada satılıyor. Süt ve süt ürünlerini alerjisi olanlar tercih ediyor. Onlar için içinde süt ve süt ürünü olmayan pasta helvalardan üretiyoruz. Oldukça sağlıklı bir ürün. Tahinin içinde yüksek oranda protein var. Bir kaşık tahin bir insanın bir günlük protein ihtiyacını karşılıyor. Hiçbir katkısı maddesi olmadan doğal bir şekilde üretildiği için besleyici bir ürün. Özellikle çocuklar için.
Ayla Yıldız, pasta helvalar için çok çalıştıklarını söyledi, sözlerini şöyle sürdürdü: “Helvanın içine hangi malzemeden, ne kadar koymalıyız. Helvaya hangi malzemeler yakışır? İçine koyduğumuz hangi malzeme bozulmaz ya da bozulur. Bunları değerlendirdik. Yurt dışından getirttiğimiz ve gramajı ölçülerek kullanılan malzemeleri içine koyduk. Bu pastaları kendimize has karışımlarla oluşturduk. Helvanın içine her şeyi koyamazsınız. Biz köklü bir helvacıyız. Ancak biz aynı zamanda bir gıda firmasıyız. O nedenle de kullandığımız malzemeler büyük önem taşıyor. Hile hurda işine girmeden o eski geleneksel helvayı üretiyoruz. İçine gerçek Antep fıstığı koyuyoruz. Ürünlerimizde asla glikoz şurubu ve esans kullanmıyoruz. Çünkü biz kaliteli ürünler üretiyoruz. İçinde katkı maddesi olan helvaları satın alanlar gerçek helva tadını bilmiyor. Geleneksel ve eski usul yöntemlerle yapıyoruz helvalarımızı. İnsanlara dedelerinin, atalarının yediği lezzeti biz tekrar sunuyoruz. Ham maddelerin tamamının satın almasını kendimiz yapıyoruz ve yerinde görerek, analizlere tabi tutularak alıyoruz.”
Yeni Logo, Yeni Ambalaj
Ambalaja da çok önem verdiklerini belirten Melisa Beşe, “Ambalajlarla aylarca uğraştık. Ambalajlarda sadelik bizim için çok önemli. İstanbul’daki tasarımcımızla birlikte çalışıyoruz. İnternet üzerinden satışlara da başladık. Türkiye’nin her yerine siparişler gönderiyoruz. İzmir’de 200 şarküteri zincirinde satışlarımız var” diye konuştu.
Yeni Ürünler Yolda
Pasta helvadan sonra yine yeni nesli hedeflediğimiz Helva Cup cake’lerimizi piyasaya sunmaya hazırlanıyoruz diye Efe Beşe, “İncirli cevizli, kayısı bademli çeşitleri de helva severler ile buluşturacağız. Helvalı gofreti de piyasaya sürmeyi planlıyoruz. Zaten patenti bize aitti ancak seri üretime geçememiştik. Böylece çocuklar için gofreti de daha sağlıklı bir hale getirmeyi hedefliyoruz. Ürünlerimizde çeşitlilik artarak devam edecek”diye belirtti.
Sanayide 100. Yıl ödülünü alır. 2010 yıllında ailevi nedenlerle helvacılığa bir süre ara verilir.
Eski Usul Yeni Nesil Helvalar
2017 yılında geleneksel Türk lezzeti helvayı hem yenilikçi hem de köklerine bağlı kalarak helva severlerle bir araya getirmeyi amaçlayan firma, beşinci kuşak temsilcilerinden Efe Beşe, Melisa Beşe ve anne Ayla Yıldız öncülüğünde yola çıkarlar. 5.Kuşak Efe Beşe, “Bütün ekibimizi yeniden bir araya getirdik. Dedemin ustalarını buldum. Hepsi, vefa borcudur deyip bizi kırmadılar ve geldiler. Kemeraltı’ndaki perakende mağazamızı yeniledik. Markaya yeni bir bakış açısı getirmeyi hedefledik. Ailecek fabrikayı açmadan önce şunu düşündük; bizim diğerlerinden farkımız olmalı, bu işe yeni nesil bir bakış açıcı getirmeliyiz, diğerlerinin baktığından farklı yaklaşmalıyız diye düşündük. Helva geleneksel bir tatlı. Unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Biz bunu yeni nesile nasıl sevdiririz, nasıl yediririz konusuna kafa yorduk. Bunu gerek marka iletişimiyle gerek yeni ürün gamıyla ele aldık ve bu şekilde markayı canlandırmayı hedefledik ve başardık. Şimdi de hedeflerimize ulaşmak için çalışıyoruz”dedi.
Dünyada bir ilk “Beşe Pasta Helva”
Anne Ayla Yıldız’a ait olan pasta helva fikri, helvacılığa yepyeni bir bakış açısı kazandırdı. Helvanın geleneksel bir lezzet olduğunu söyleyen Yıldız; “Butik pasta yapmayı çok seviyordum ve pasta ile helvayı birleştirdim. Bu geleneksel lezzet günümüzde sürekli unutuluyor. Her geçen gün popüleritesini kaybediyor. Biz yola yeni nesle helvayı tanıtma fikri ile yola çıktık. Yeni nesil helvayı sevmiyor, hatta tatmıyor bile ama biz pasta helvalarımız ile onlara bu lezzeti sevdirmeyi hedefliyoruz. Pasta helvanın birçok çeşidi mevcut; tarçınlı, güllü, kahveli, karamelli, Antep fıstıklı, damla sakızlı. Bu çeşitlilik artarak devam edecek” diye konuştu.
Pasta Helvalar umduğumuzdan daha büyük ilgi gördü.
Aslında pasta helvaları çıkarırken bu kadar ilgi göreceğini tahmin etmiyorduk. İnsanlar çok sevdi. Üretim planımızda pasta helvalarla normal helvalar başa baş gidiyor. Pasta helva çok aranan bir ürün oldu. İzmir genelinde 500 noktada satılıyor. Süt ve süt ürünlerini alerjisi olanlar tercih ediyor. Onlar için içinde süt ve süt ürünü olmayan pasta helvalardan üretiyoruz. Oldukça sağlıklı bir ürün. Tahinin içinde yüksek oranda protein var. Bir kaşık tahin bir insanın bir günlük protein ihtiyacını karşılıyor. Hiçbir katkısı maddesi olmadan doğal bir şekilde üretildiği için besleyici bir ürün. Özellikle çocuklar için.
Ayla Yıldız, pasta helvalar için çok çalıştıklarını söyledi, sözlerini şöyle sürdürdü: “Helvanın içine hangi malzemeden, ne kadar koymalıyız. Helvaya hangi malzemeler yakışır? İçine koyduğumuz hangi malzeme bozulmaz ya da bozulur. Bunları değerlendirdik. Yurt dışından getirttiğimiz ve gramajı ölçülerek kullanılan malzemeleri içine koyduk. Bu pastaları kendimize has karışımlarla oluşturduk. Helvanın içine her şeyi koyamazsınız. Biz köklü bir helvacıyız. Ancak biz aynı zamanda bir gıda firmasıyız. O nedenle de kullandığımız malzemeler büyük önem taşıyor. Hile hurda işine girmeden o eski geleneksel helvayı üretiyoruz. İçine gerçek Antep fıstığı koyuyoruz. Ürünlerimizde asla glikoz şurubu ve esans kullanmıyoruz. Çünkü biz kaliteli ürünler üretiyoruz. İçinde katkı maddesi olan helvaları satın alanlar gerçek helva tadını bilmiyor. Geleneksel ve eski usul yöntemlerle yapıyoruz helvalarımızı. İnsanlara dedelerinin, atalarının yediği lezzeti biz tekrar sunuyoruz. Ham maddelerin tamamının satın almasını kendimiz yapıyoruz ve yerinde görerek, analizlere tabi tutularak alıyoruz.”
Yeni Logo, Yeni Ambalaj
Ambalaja da çok önem verdiklerini belirten Melisa Beşe, “Ambalajlarla aylarca uğraştık. Ambalajlarda sadelik bizim için çok önemli. İstanbul’daki tasarımcımızla birlikte çalışıyoruz. İnternet üzerinden satışlara da başladık. Türkiye’nin her yerine siparişler gönderiyoruz. İzmir’de 200 şarküteri zincirinde satışlarımız var” diye konuştu.
Yeni Ürünler Yolda
Pasta helvadan sonra yine yeni nesli hedeflediğimiz Helva Cup cake’lerimizi piyasaya sunmaya hazırlanıyoruz diye Efe Beşe, “İncirli cevizli, kayısı bademli çeşitleri de helva severler ile buluşturacağız. Helvalı gofreti de piyasaya sürmeyi planlıyoruz. Zaten patenti bize aitti ancak seri üretime geçememiştik. Böylece çocuklar için gofreti de daha sağlıklı bir hale getirmeyi hedefliyoruz. Ürünlerimizde çeşitlilik artarak devam edecek”diye belirtti.
FACEBOOK YORUMLAR