Hayallerini "A la Creme"de gerçekleştiriyor
Göztepe’de pembe renkli dış boyası ve rengarenk macaronları ile uzun zamandır dikkatimi çeken bir mekan “A la Creme”. Minimalist dekoru ve özgün tatlıları sayesinde bir Avrupa şehrindeymişsiniz hissi uyandırıyor bu küçük lezzet dükkanı.
06 Ekim 2020 - 11:46 - Güncelleme: 06 Ekim 2020 - 12:04
Mekanın sahibi Gürkan Özcan, 3 kuşak pastacı bir aileden geliyor. İzmir’deki marka
pastanelerin sahipleri gibi ailesi Rize’nin Çamlı Hemşin köyünden hemşeri.
Hikaye Kemeraltı Hisarönü’nde yıllarca hizmet veren “Mişmiş Pastanesi” ile başlıyor.
Dede Nusret Özcan 1978 yılında kardeşlerinden ayrılıp Karşıyaka ile özdeşleşen “Evim
Pastanesi”ni kuruyor. Ev yapımı doğal dondurmaları ve “Torpil” ile ünlenen pastanenin
Türkiye’nin her yerinden müdavimleri oluşur. Baba Kadir Özcan bayrağı devralır, şubeler
açılır ve bugünlere gelinir.
“İzmir’in en ukala pastacısıyım”
Çocukluğu Evim Pastanesi’nde geçen Gürkan Özcan, genlerine işleyen pastacılık tutkusu
uğruna Ekonomi Üniversitesi’ndeki eğitimini yarıda bırakır. Babasından ve ustam dediği
Fatih Yüksel’den öğrendikleri ile işini en iyi yapmak hedefiyle 2015 yılında “A la Creme”i
kurar. 25 m2 dükkanın tadilatı 4 ay sürer. Mükkemeliyetçi bir karektere sahip olan Gürkan
Özcan, yaptığı ürünün en iyisini, en tazesini üretmek için yola çıkmış. Müşteri
memnuniyetine önem veren genç pastacı, “Lütfen memnun kalmadığınız ürünleri geri
getiriniz” yazılı kartlar iliştiriyor ürünlerinin yanına.
Spesiyallerimiz Macaron, Tiramisu ve Pavlova
Dükkanı ilk açtığımızda rengarenk Macaron’lar yaparak başladık. Göstepeliler A la creme’i
Pavlova ve Tiramisu’muzla tanıdı. Bu ürünleri bizden başka hiçbir yerde yiyemezsiniz diyen
Gürkan Özcan, idealı oluşunu, kullandıkları süt kremasına ve kaliteli işçiliklerine bağlıyor.
Tiramisu tarifini İtalyanların orijinal tarifi ile yaptıklarını, pahalı bir peynir çeşidi olan
mascarpone ve acıbadem likörü kullanan sayılı yerlerden biri olduğunu vurguladı.
A la Creme’in öne çıkan lezzetlerinden bir de Pavlova. Diğerlerinden farkı orman
meyvelerinin dışında yaban mersini, frambuaz,dut ve nar da içermesi. Pavlova pastasını çok
seven biri olarak eklenen meyvelerle daha da şahane bir lezzet haline dönüştüğünü söylemem
lazım. A la Creme farkı ile Pavlova’yı denemenizi tavsiye ederim. Özel gün pastaları
konusunda da her türlü tasarımı uygulayabilen A la Creme, bu konuda da gerçekten çok
başarılı.
İyi pastacı kolay yetişmiyor…
Aşçılık son yıllarda ülkemizde çok popüler bir meslek haline geldi. İyi aşçılar yetişiyor.
Ancak iyi pastacı olmak için okul bitirmek yetmiyor. Tecrübeli ustaların yanında pişmek
gerekiyor. A la Creme’in imalathane sorumlusu Kadir Usta. 18 yaşında olmasına rağmen
inanılmaz yetenekli ve disiplinli. Her sabah 6.30’da atölyede çalışmaya başlayan Kadir Usta,
Fatih Yüksel’den edindiği bilgi ve tecrübeler sayesinde harika lezzetler yaratıyor. Buradan
kendisine ufkumuzu açtığı ve desteklediği için teşekkür ediyorum.
3 şubeden fazla açmayacağız…
A la Creme olarak ilerleyen zamanda üç farklı noktada şube açmayı hedefleyen Gürkan
Özcan, az sayıda ve butik olarak kalmak istiyor. Sağlam adımlarla ilerleyen A la Creme’i
keşfeden lezzet meraklıları her geçen gün artarak devam ediyor. Yolu açık olsun…
pastanelerin sahipleri gibi ailesi Rize’nin Çamlı Hemşin köyünden hemşeri.
Hikaye Kemeraltı Hisarönü’nde yıllarca hizmet veren “Mişmiş Pastanesi” ile başlıyor.
Dede Nusret Özcan 1978 yılında kardeşlerinden ayrılıp Karşıyaka ile özdeşleşen “Evim
Pastanesi”ni kuruyor. Ev yapımı doğal dondurmaları ve “Torpil” ile ünlenen pastanenin
Türkiye’nin her yerinden müdavimleri oluşur. Baba Kadir Özcan bayrağı devralır, şubeler
açılır ve bugünlere gelinir.
“İzmir’in en ukala pastacısıyım”
Çocukluğu Evim Pastanesi’nde geçen Gürkan Özcan, genlerine işleyen pastacılık tutkusu
uğruna Ekonomi Üniversitesi’ndeki eğitimini yarıda bırakır. Babasından ve ustam dediği
Fatih Yüksel’den öğrendikleri ile işini en iyi yapmak hedefiyle 2015 yılında “A la Creme”i
kurar. 25 m2 dükkanın tadilatı 4 ay sürer. Mükkemeliyetçi bir karektere sahip olan Gürkan
Özcan, yaptığı ürünün en iyisini, en tazesini üretmek için yola çıkmış. Müşteri
memnuniyetine önem veren genç pastacı, “Lütfen memnun kalmadığınız ürünleri geri
getiriniz” yazılı kartlar iliştiriyor ürünlerinin yanına.
Spesiyallerimiz Macaron, Tiramisu ve Pavlova
Dükkanı ilk açtığımızda rengarenk Macaron’lar yaparak başladık. Göstepeliler A la creme’i
Pavlova ve Tiramisu’muzla tanıdı. Bu ürünleri bizden başka hiçbir yerde yiyemezsiniz diyen
Gürkan Özcan, idealı oluşunu, kullandıkları süt kremasına ve kaliteli işçiliklerine bağlıyor.
Tiramisu tarifini İtalyanların orijinal tarifi ile yaptıklarını, pahalı bir peynir çeşidi olan
mascarpone ve acıbadem likörü kullanan sayılı yerlerden biri olduğunu vurguladı.
A la Creme’in öne çıkan lezzetlerinden bir de Pavlova. Diğerlerinden farkı orman
meyvelerinin dışında yaban mersini, frambuaz,dut ve nar da içermesi. Pavlova pastasını çok
seven biri olarak eklenen meyvelerle daha da şahane bir lezzet haline dönüştüğünü söylemem
lazım. A la Creme farkı ile Pavlova’yı denemenizi tavsiye ederim. Özel gün pastaları
konusunda da her türlü tasarımı uygulayabilen A la Creme, bu konuda da gerçekten çok
başarılı.
İyi pastacı kolay yetişmiyor…
Aşçılık son yıllarda ülkemizde çok popüler bir meslek haline geldi. İyi aşçılar yetişiyor.
Ancak iyi pastacı olmak için okul bitirmek yetmiyor. Tecrübeli ustaların yanında pişmek
gerekiyor. A la Creme’in imalathane sorumlusu Kadir Usta. 18 yaşında olmasına rağmen
inanılmaz yetenekli ve disiplinli. Her sabah 6.30’da atölyede çalışmaya başlayan Kadir Usta,
Fatih Yüksel’den edindiği bilgi ve tecrübeler sayesinde harika lezzetler yaratıyor. Buradan
kendisine ufkumuzu açtığı ve desteklediği için teşekkür ediyorum.
3 şubeden fazla açmayacağız…
A la Creme olarak ilerleyen zamanda üç farklı noktada şube açmayı hedefleyen Gürkan
Özcan, az sayıda ve butik olarak kalmak istiyor. Sağlam adımlarla ilerleyen A la Creme’i
keşfeden lezzet meraklıları her geçen gün artarak devam ediyor. Yolu açık olsun…
FACEBOOK YORUMLAR