Finlandiya Pizzasını İzmir'de "Pizza Rucalo" temsil ediyor
Finlandiya Helsinki’de 12 yıldır 4 pizza ve 1 alakart restoranı işleten Levent Kerimoğlu, kardeşi Bülent Kerimoğlu’nun kurumsal yöneticilik deneyimlerini birleştirerek İzmir’e Gurme Pizzacı Pizza Rucola markasını kazandırdılar. Açılalı 5 ay gibi kısa bir süre olmasına rağmen İzmir’in en iyi butik pizzacısı olma yolunda emin adımlarla ilerleyen Kerimoğlu kardeşlerle Bostanlı’daki sıra dışı mekanlarında bir araya geldik.
13 Ekim 2020 - 11:24 - Güncelleme: 13 Ekim 2020 - 11:28
Neden Finlandiya Pizzası?
Normalde pizza İtalya ile ödeşleşmiştir. Finlandiyalılar bu algıyı değiştirdi. Finlandiya ile
İtalya arasında 2008 yılında pizza yarışması yapılıyor. Finlandiyalı şefler pizzayı
İtalyanlardan daha iyi yapıyorlar ve “Dünyanın En İyi Pizzası” ödülünü kazanıyorlar. Orada
yapılan pizzanın adını da Berlusconi koyuyorlar. Bunun sebebi de Berlusconi’nin Finlandiya
mutfağını beğenmediğini açıklaması.
En iyi 11 pizza ustasından biri
Pizzalarının çok ince hamurdan yapıldığını anlatan Bülent Kerimoğlu. Pizzanın özü hamur ve
sostur. Bizim kendi özel formülümüz var. O formülle yapıp katkı maddesi kullanmıyoruz. 18
çeşitte yufka gibi ultra ince pizzalar hazırlıyoruz. Jatti (ultra ince) adı verilen bu özel pizza
sadece Pazartesi ve Çarşamba günleri Levent Kerimoğlu tarafından yapılıyor. Elle açılan, bu
incecik hamurun tezgahtan alınıp fırına atılması ciddi bir marifet gerektiriyor. Çok meşakkatli
ve ince ustalık gerektiren bir pizzadır. Finlandiya da dahil olmak üzere 1368 pizza ustasından
sadece 11’i bunu yapabiliyor. İzmir’de bu pizzayı yapan tek kişi Levent Kerimoğlu.
Gurme pizzalar 25 çeşit olacak.
Pizza Rucola olarak lezzet ve kalite odaklı çalıştıklarını belirten Bülent Kerimoğlu, bizim
pizzalarımız daha çok gurme pizzalardır. Gelen müşterilerimiz “biz böyle bir pizzayı hiçbir
yerde yemedik” diyorlar. Lezzetin kaybolmaması için pizza yapımında kullandıkları unu bile
Finlandiya’dan getiren Kerimoğlu kardeşler, var olan çeşit sayılarını 25’e çıkarmayı planlıyor.
Menüde gurme pizzaların dışında, 4 tane de butik tatlı pizza bulunuyor. Bunlar Nutella, çilek,
muz ve Antep fıstıklı pizzalar.
Pizza yapmak bir sanat
Pizza Rucola’nın reklam, pazarlama, strateji ve finans bölümleriyle ilgilenen Bülent
Kerimoğlu, pizzalarda kullanılan her ürünü büyük bir titizlikle seçip kaliteden asla taviz
vermiyor. “Pizzanın her aşaması bana göre ayrı bir sanat. Hamuru açmak ayrı, sosunun
kıvamını tutturmak ayrı, pişirmesi de ayrı bir sanat. Kardeşim Levent Kerimoğlu çok özel bir
şef, mutfakta sanatçı ruhuyla hazırlıyor pizzalarımızı.
Kütüphane bile var
Sıra dışı bir pizzacı olan Pizza Rucola’nın mekan konsepti içinde mini bir kütüphane bile
düşünülmüş. Yemeğinizi bitirdikten sonra kütüphanede kahvenizi yudumlarken kitap
okuyabiliyorsunuz.
Lezzetlerimiz korumak için butik kalacağız.
Kısa sürede pizza severler tarafından büyük ilgi gören Pizza Rucola’nın lezzetlerini korumak
isteyen Kerimoğlu kardeşler, çok fazla büyümekten yana değiller. İlerleyen zamanda İzmir ve
çevresinde şubeleşebileceklerini belirttiler.
Normalde pizza İtalya ile ödeşleşmiştir. Finlandiyalılar bu algıyı değiştirdi. Finlandiya ile
İtalya arasında 2008 yılında pizza yarışması yapılıyor. Finlandiyalı şefler pizzayı
İtalyanlardan daha iyi yapıyorlar ve “Dünyanın En İyi Pizzası” ödülünü kazanıyorlar. Orada
yapılan pizzanın adını da Berlusconi koyuyorlar. Bunun sebebi de Berlusconi’nin Finlandiya
mutfağını beğenmediğini açıklaması.
En iyi 11 pizza ustasından biri
Pizzalarının çok ince hamurdan yapıldığını anlatan Bülent Kerimoğlu. Pizzanın özü hamur ve
sostur. Bizim kendi özel formülümüz var. O formülle yapıp katkı maddesi kullanmıyoruz. 18
çeşitte yufka gibi ultra ince pizzalar hazırlıyoruz. Jatti (ultra ince) adı verilen bu özel pizza
sadece Pazartesi ve Çarşamba günleri Levent Kerimoğlu tarafından yapılıyor. Elle açılan, bu
incecik hamurun tezgahtan alınıp fırına atılması ciddi bir marifet gerektiriyor. Çok meşakkatli
ve ince ustalık gerektiren bir pizzadır. Finlandiya da dahil olmak üzere 1368 pizza ustasından
sadece 11’i bunu yapabiliyor. İzmir’de bu pizzayı yapan tek kişi Levent Kerimoğlu.
Gurme pizzalar 25 çeşit olacak.
Pizza Rucola olarak lezzet ve kalite odaklı çalıştıklarını belirten Bülent Kerimoğlu, bizim
pizzalarımız daha çok gurme pizzalardır. Gelen müşterilerimiz “biz böyle bir pizzayı hiçbir
yerde yemedik” diyorlar. Lezzetin kaybolmaması için pizza yapımında kullandıkları unu bile
Finlandiya’dan getiren Kerimoğlu kardeşler, var olan çeşit sayılarını 25’e çıkarmayı planlıyor.
Menüde gurme pizzaların dışında, 4 tane de butik tatlı pizza bulunuyor. Bunlar Nutella, çilek,
muz ve Antep fıstıklı pizzalar.
Pizza yapmak bir sanat
Pizza Rucola’nın reklam, pazarlama, strateji ve finans bölümleriyle ilgilenen Bülent
Kerimoğlu, pizzalarda kullanılan her ürünü büyük bir titizlikle seçip kaliteden asla taviz
vermiyor. “Pizzanın her aşaması bana göre ayrı bir sanat. Hamuru açmak ayrı, sosunun
kıvamını tutturmak ayrı, pişirmesi de ayrı bir sanat. Kardeşim Levent Kerimoğlu çok özel bir
şef, mutfakta sanatçı ruhuyla hazırlıyor pizzalarımızı.
Kütüphane bile var
Sıra dışı bir pizzacı olan Pizza Rucola’nın mekan konsepti içinde mini bir kütüphane bile
düşünülmüş. Yemeğinizi bitirdikten sonra kütüphanede kahvenizi yudumlarken kitap
okuyabiliyorsunuz.
Lezzetlerimiz korumak için butik kalacağız.
Kısa sürede pizza severler tarafından büyük ilgi gören Pizza Rucola’nın lezzetlerini korumak
isteyen Kerimoğlu kardeşler, çok fazla büyümekten yana değiller. İlerleyen zamanda İzmir ve
çevresinde şubeleşebileceklerini belirttiler.
FACEBOOK YORUMLAR