"Ali Baba" İzmirlilere Ankara Ciğerini sevdirdi
Ankaralı Ali Sungur, 90’lı yıllarda kanat yenmezken, ızgarada kanadı meşhur edip tüm Türkiye’ye sevdiren ve işini aşkla yapan bir işletmeci. 30 yıllık tecrübeli işletmeci Kanatçı Ali Sungur, geçen yıl İzmir’e gelerek ortağı Hamza Gürzsoy ile birlikte Çankaya’da “06 Ciğerci Ali Baba Restoran’ını kurmuş.
27 Temmuz 2020 - 12:04
Kısa bir sürede müdavimleri oluşan işletmenin bildiğimiz ciğerlere pek benzemeyen lezzeti ve sunumu ile ciğeri sevmeyenlere dahi sevdirmiş. Ali Baba’yı diğerlerinden ayıran özellik kendi deyimi ile sosyete ciğeri Ankara usulü olması. Sungur, Ali Baba’nın ciğerinin lezzet sırrını öncelikle süt dana ciğeri kullanmalarına bağlıyor. Ciğerin Jülyen biçiminde kesilmesi, havada, tavada, alevde ve tereyağında pişirilmesi de çok önemli bir fark yaratıyor. Yine jülyen kesilen kırmızı Kapya Biberi ve Urfa’nın Mazo köy biberinin ciğer ile birlikte tereyağında sotelenmesi Ali Baba’nın ciğerinin lezzetine lezzet katıyor. Kimyon, kırmızı pul biber, kekik gibi baharatlarla son dokunuşlar yapılıyor. Ciğerle beraber sebzeli bulgur pilavı, roka ve süzme yoğurtlu semiz otu ikram edilmekte.
Kendi Taş Fırınlarında pişirdikleri Gobit ekmekler eşlik ediyor ciğere sıcak sıcak. Pide çeşitleri ve lahmacun da taş fırından çıkıyor. Sabah 07:00 akşam 19:00 saatleri arasında açık olan mekanın menüsünde ciğer dışında, İç Anadolu bölgesine ait acılı bir tavuk çorbası olan Arabaşı, Ezogelin ve Kelle Paça Çorbaları bulunmaktadır. Sabahları Menemen, omlet çeşitleri ve kahvaltı tabağı sunulmaktadır. Son olarak menüye Çöp şiş, ızgara köfte ve tavuk bonfileyi dahil eden Ciğerci Ali Baba, müşterilerinin %60’ının kadınlardan oluştuğunu söylüyor. Konuklarına çayla beraber fıstıklı irmik helvası ikram edilen mekanda, tatlı olarak fırın sütlaç yapılmakta. D vitamini içeren ciğerin haftada en az bir gün tüketilmesi gerektiğini belirten Sungur, özellikle ciğer sevmeyenleri mekanlarına beklediklerini söylüyor.
İsmet Kaptan Mahallesi
1371 Sokak No:11
Çankaya - İzmir
Kendi Taş Fırınlarında pişirdikleri Gobit ekmekler eşlik ediyor ciğere sıcak sıcak. Pide çeşitleri ve lahmacun da taş fırından çıkıyor. Sabah 07:00 akşam 19:00 saatleri arasında açık olan mekanın menüsünde ciğer dışında, İç Anadolu bölgesine ait acılı bir tavuk çorbası olan Arabaşı, Ezogelin ve Kelle Paça Çorbaları bulunmaktadır. Sabahları Menemen, omlet çeşitleri ve kahvaltı tabağı sunulmaktadır. Son olarak menüye Çöp şiş, ızgara köfte ve tavuk bonfileyi dahil eden Ciğerci Ali Baba, müşterilerinin %60’ının kadınlardan oluştuğunu söylüyor. Konuklarına çayla beraber fıstıklı irmik helvası ikram edilen mekanda, tatlı olarak fırın sütlaç yapılmakta. D vitamini içeren ciğerin haftada en az bir gün tüketilmesi gerektiğini belirten Sungur, özellikle ciğer sevmeyenleri mekanlarına beklediklerini söylüyor.
İsmet Kaptan Mahallesi
1371 Sokak No:11
Çankaya - İzmir
FACEBOOK YORUMLAR